Recetas Pourcel
 
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    Rape con verdura
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 bueyes de mar vivos de 600 gr.
  • 1 aguacate
  • 6 champiñones muy frescos
  • 1 escaluña
  • 1 cucharada de hierbas picadas: puerro silvestre (ajipuerro), perejil...
  • 1 pimiento de piquillo
  • aceite de hierbas
  • Sal Himalayen al té verde
  • Pimienta

ELABORACIÓN:
Hervid los bueyes de mar en un caldo corto con sal y un chorro de aceite. Limpiadlos, recuperad toda la carne  y reservarla.
Cortad los champiñones y el aguacate en dados pequeños y aliñarlos con la vinagreta, las hierbas, el pimiento de piquillo picado y la Sal Himalayen al té verde. Con esto condimentaremos la carne del buey de mar. En un pequeño molde redondo, disponed en el fondo la mezcla de champiñones y aguacate y encima colocad la carne de buey de mar.

 
     
 
 
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