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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 kg de ternera cortada para hacer churrasco del corte a través
  • Sal Himalayen picante
  • aceite de oliva

Para el chimichurri:

  • Medio manojo de perejil picado
  • 8 dientes de ajo, pelados y picados
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de pimienta roja
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 30 ml de vinagre balsámico
  • 30 ml de zumo de limón
  • Sal Himalayen picante y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:
Para preparar el chimichurri poned en un bote de cristal con tapa todos los ingredientes. Añadid el aceite, el vinagre y el zumo de limón hasta cubrir el perejil y rectificadlo de sal y pimienta. Tapad el bote y dejadlo reposar en la nevera. El sabor de esta preparación se acentúa con los días.
Preparad la brasa haciendo el fuego con madera de encina. Cuando tengáis un buen rescoldo, dejad la parrilla a unos 20 cm. del fuego para calentarla y evitar que la carne se pegue. La distancia tendrá que ser mayor si el calor de la brasa es más intenso.
Poned los trozos de carne encima de la parrilla por la parte del hueso y regadlos con una preparación hecha con agua, sal y ajos picados mientras se va haciendo. Dejad que la carne se vaya haciendo lentamente, y reservar el jugo sin dejar que se resequen ni se quemen las fibras. Para acabar, poned la carne en el plato, saladla con la Sal Himalayen picante y salsearla con el chimichurri.

 
     
 
 
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